Nudeln kochen, ca. zwei Schöpfkellen Nudelkochwasser aufheben
Pecorino reiben, Pfeffer mörsern (wer keinen Mörser hat, nimmt die Pfeffermühle)
Pfeffer trocken anrösten, mit ca. einer halben Schöpfkelle Nudelkochwasser ablöschen
Pecorino Romano zum Pfeffer geben, rühren, rühren, rühren, bis der Käse geschmolzen ist und alles eine schöne, sämige Sauce ist. Ggf. weiteres Nudelkochwasser dazugeben
Spaghetti tropfnass zum Cacio e Pepe geben und vermischen
Mit frisch geriebenen Pfeffer und Pecorino servieren