Mandeln bisschen klein hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten
Spaghetti kochen, etwas Nudelkochwasser aufheben
Rote Bete Blätter und Stiele waschen, die Stiele in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten
Knoblauch klein hacken und zu den rote Bete-Stielen geben
Zum Schluss die rote Bete-Blätter grob zerkleinern in die Pfanne geben und einfallen lassen (wie Spinat), etwas Nudelkochwasser dazugeben, ggf. nachsalzen
Nudeln unter die rote Bete mischen und mit den Mandeln bestreuen und servieren