Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, rausnehmen und zur Seite stellen
Nudeln kochen, etwas Nudelkochwasser aufheben
Spargel schälen, in etwas größere Stücke schneiden
Babyspinat waschen
Spargel in Olivenöl anbraten, mit Weißwein ablöschen und leicht verköcheln lassen, etwas Nudelkochwasser hinzugeben, etwas salzen
Nudeln abgießen, unter den Spargel mischen, Babyspinat dazugeben und unterrühren
Ziegenfrischkäse mit zwei Löffeln zu Nocken formen und auf die Nudeln geben
Sofort mit frisch gemahlenem Pfeffer und den gerösteten Pinienkernen servieren