Butter, Sahne, Weißwein leicht köcheln lassen, etwas Nudelkochwasser dazugeben, mit Muskat würzen und etwas Salz (Achtung: Der Käse ist salzig, und das Nudelkochwasser gibt auch Salz dazu)
Taleggio und Mozzarella würfeln, Emmentaler und Parmesan reiben
Käse in die Sahne-Weißweinmischung geben, rühren, rühren, rühren
Nudeln unter die 4-Käse-Sauce mischen. Mit frischem Pfeffer und ggf. Kresse oder ähnlichem servieren