Das Rezept für die Pasta mit Schweinefilet und Zucchini in Thymian-Senf-Sauce habe ich bei Foolforfood entdeckt. Ich habe es minimal abgewandelt, nämlich noch mit Weißwein abgelöscht. Beim nächsten Mal werde ich noch etwas rote Peperoni dazu geben, der Farbe wegen. Als Senf habe ich scharfen Löwensenf genommen, weil ich den da hatte.
Zutaten Zubereitung * Schweinefilet waschen, trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden.Rezept Pasta mit Schweinefilet und Zucchini in Thymian-Senf-Sauce
Pasta nach Wahl
Schweinefilet
Zucchini
Senf
Sahne
Weißwein
Thymian
Frühlingszwiebeln und/oder Petersilie
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Butterschmalz
* Senf mit etwas Olivenöl und Salz und Pfeffer verrühren. Schweinefiletstückchen darin wenden
* Zucchini in Scheiben schneiden, vierteln
* Frühlingszwiebeln klein schneiden, Petersilie hacken
* Pasta kochen
* Fleisch in Butterschmalz kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen, zur Seite stellen
* Zucchinischeiben braten, ebenfalls zur Seite stellen
* Bratansatz mit Weißwein ablöschen, Sahne hinzugeben, leicht köcheln lassen.
* Thymian hinzugeben, zum Schluss mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann auch einen Schuss Sojasauce hinzugeben, dann mit dem Salz aufpassen
* Fleisch und Zucchini wieder in die Sauce geben. Frühlingszwiebeln und Petersilie dazu.
* Pasta unterrühren, servieren