Spaghetti mit Erbsenpesto und Tofucrisps

Skinny carbonara nennt Jamie Oliver seine Version, weil es eine Lightversion von Spaghetti Carbonara sein soll. Ich bin mir nicht ganz sicher, warum „skinny“, weil zwar keine Sahne aber immer noch Speck dran ist (und nein, die Diskussion, ob Sahne in eine Carbonara gehört oder nicht fange ich jetzt nicht an), und Speck ist nun mal eine fettige Angelegenheit. Das ist mir prinzipiell erstmal egal, weil ich ja sehr gerne Speck esse, allerdings habe ich beschlossen, ihn wegzulassen und eine vegetarische Variante zu wählen, nämlich eine mit kross gebratenem Tofu, der – mit Sojasauce abgelöscht – unglaublich lecker ist und sich auch als Knabberei für zwischendurch eignet.

Als Knabberei eignen sich übrigens auch die frischen Erbsen sehr gut, die ich verwendet habe. Ich liebe es, sie frisch zu pellen und mir in den Mund zu stecken. Für das Rezept habe ich sie roh gelassen. Ihr könnt natürlich auch Tiefkühlerbsen nehmen, frisch ist aber besser. 🙂
Tipp: Wem rohe Erbsen Probleme bereiten, der gibt sie einfach in eine Schöpfkelle oder in ein Sieb, taucht diese kurz ins Nudelwasser und blanchiert sie so.

Das war noch nicht alles, was ich am Rezept geändert habe: Ich habe außerdem das Ei weggelassen, und anstelle des fettarmen Joghurts griechischen genommen. Damit hat meine Version gar nichts mehr mit einer Carbonara zu tun, nicht mal mit einer erweiterten Interpretation selbiger. Deshalb habe ich das Gericht kurzerhand umgetauft in Spaghetti mit Erbsenpesto und Tofucrisps.

Tipp: Macht gleich mehr Pesto und hebt es für weitere Gerichte mit Öl bedeckt im Kühlschrank auf.