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Spaghetti mit Hackfleisch und Spitzkohl

Spaghetti mit Hackfleisch und Spitzkohl

Eigentlich hatte ich euch für heute ein zweites Kürbisrezept versprochen. Eigentlich – denn wie es mir manchmal passiert, die Fotos sind da, doch finde ich das dazugehörige Rezept gerade nicht. Nun ist es gerade schon Samstagabend, während ich diese Worte schreibe, ich euch jeden Sonntag ein neues Pastarezept versprochen habe, ziehe ich einfach ein anders vor, und zwar die Spaghetti mit Hackfleisch und Spitzkohl, die ich bei Essen&Trinken gefunden habe.

Im Winter ist es mit dem saisonalen Essen ja nicht immer so einfach. Kohlsorten dominieren das Angebot, klar, lecker, jedoch bevorzuge ich typisches Sommer- und Herbstgemüse. Deshalb hüpft trotz des festen Vorsatzes, mich hauptsächlich aus dem der Jahreszeit entsprechenden Angebot zu ernähren, ab und an eine Zucchini oder eine Paprika in den Einkaufskorb. So wie für dieses Gericht. Da kann ich aber nichts für, das stand so im Rezept, und wie ihr wisst, halte ich mich ja IMMER streng an das Ursprungsrezept. 😉 Fast zumindest. In diesem Fall habe ich die Crème Fraîche durch Sahne ersetzt.

Tipp: Wenn ihr keine Spitzkohl bekommt, könnt ihr auch Weißkohl nehmen.

Wer sich jetzt fragt, was er mit dem restlichen Spitzkohl machen soll, dem empfehle ich diese beiden Rezepte:

Rezept
Spaghetti mit Hackfleisch und Spitzkohl

zwei Personen

Zutaten

Spaghetti
250 g Rinderhack
ca. 200 g Spitzkohl
1 rote Paprika
1 kleine Zwiebel
100 g Sahne
etwas Nudelkochwasser
Paprikapulver
Öl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

* Hack aus dem Kühlschrank nehmen
* Spitzkohl putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden, den restlichen Spitzkohl in Streifen schneiden
* Zwiebel halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden
* Paprika putzen und würfeln
* Spaghetti kochen
* Hackfleisch in Öl krümelig anbraten, aus der Pfanne nehmen
* Spitzkohl, Paprika und Zwiebel anbraten, Hack zurück in die Pfanne geben, salzen, Paprikapulver dazugeben
* Sahne und etwas Nudelkochwasser zur Hack-Gemüsemasse geben, köcheln lassen
* Zum Schluss pfeffern und die Nudeln unterrühren, servieren

Spaghetti mit Hackfleisch und Spitzkohl, Pastamaniac

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Spaghetti mit Polpette in Mandelsauce

siktwinfood: Spaghetti mit Polpette in Mandelsauce

Die Polpette in Mandelsauce, die ich bei Maxulia gefunden habe,  sind eigentlich ein Tappas-Rezept. Ich serviere sie mit Pasta und habe zusätzlich Parmesan in die Hackmasse gemischt und die Menge etwas reduziert. Ihr könnt natürlich auch die doppelte Menge an Hack nehmen, wie im Originalrezept, denn die Polpette schmecken kalt auch richtig gut. Erhöht dann ggf. auch die Brötchenmenge und nehmt zwei Eier.

Rezept Spaghetti mit Polpette in Mandelsauce

Zutaten Polpette (4 Personen)

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Brot/Brötchen ohne Rinde
300 g Rinderhack
1 rote Peperoni
100 g Parmesan, gerieben
Milch
Petersilie
1 Ei
Öl, Butter
Salz, Pfeffer

Zutaten Mandelsauce

1 Knoblauchzehe
15 g Brot/Brötchen ohne Rinde, zerrupft
120 g abgezogene Mandeln, fein gehackt
150 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe oder Milch
Petersilie
Salz, Pfeffer

Zusätzlich: Spaghetti

Zubereitung Polpette

* Zwiebel,  Knoblauchzehe, Peperoni fein würfeln, in Butter andünsten
* Teil der Petersilie hacken, Parmesan reiben
* Brot in Milch einweichen (wahlweise Wasser oder Sahne), ausdrücken
* Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Parmesan, gehackter Petersilie, Brot, Ei, Salz und Pfeffer mischen
* Aus der Masse gleich große Bällchen formen
* In einer Pfanne die Fleischbällchen durchbraten, aus der Pfanne nehmen

Pastamaniac: Spaghetti mit Polpette in Mandelsauce

Polpette kräftig durchbraten – auch so schon ein Genuss

Zubereitung Mandelsauce

* Knoblauchzehe fein hacken
* In derPfanne, in der ihr die Polpette gemacht habt, den Knoblauch, die Mandeln und das zerrupfte Brot bei mittlerer Hitze rösten
* Spaghetti kochen
* Mandel-Knoblauch-Brotmasse mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, mit Gemüsebrühe oder Milch aufgießen. Ggf. noch mal einkochen lassen, bis die Sauce schön sämig ist. Wer mag, kann sie pürieren
* Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken
* Die Fleischbällchen in die Sauce geben, kurz ziehen lassen
* Die Mandelsauce mit den Spaghetti mischen, die Polpette oben drauf geben, mit Petersilie garnieren und genießen