Schlagwort: Zwiebeln

Spaghetti mit Balsamicozwiebeln und Rauke

Spaghetti mit Balsamicozwiebeln und Rauke, vegetarisches Nudelrezept

Zwiebeln – die einen lieben sie, die anderen hassen sie, und eine seltsame Minderheit hat keine Meinung dazu. Ich gehöre zur ersten Fraktion: Ich liebe Zwiebeln! Roh, gedünstet, gebraten, geschmolzen, Zwiebeln machen mich glücklich, auch wenn sie mich in roher Form genossen sozial inkompatibel machen, aber man muss ja nicht jeden Abend das Haus verlassen.

Als ich also das Rezept für Pasta mit karamellisierten roten Balsamico-Zwiebeln und Rucola bei Kamafoodra gefunden habe, war klar, dass ich es nachkochen werde. Allerdings habe ich es etwas verändert. So karamellisiere ich die Zwiebeln nicht mit Zucker, sondern lasse sie lange auf kleiner Flamme dünsten, so kommt ihr natürliche Süße raus. Abgelöscht mit Balsamico, Sahne und mit Rauke aka Rucola verfeinert, ein Gedicht!

Tipp: Anstellt der Rauke könnt ihr auch Petersilie nehmen.

Übrigens: Sozial kompatibel seid ihr nach den Spaghetti mit Balsamicozwiebeln und Rauke immer noch. Ladet einfach ein paar Mitesser dazu ein. 🙂

Spaghetti mit Balsamicozwiebeln und Rauke, vegetarisches Nudelrezept

Rezept
Spaghetti mit Balsamicozwiebeln und Rauke

zwei Personen

Zutaten

Spaghetti
2 große, rote Zwiebeln
ca. 2 EL Balsamico
ca. 100 ml Sahne
1 Chili
Rauke
Olivenöl
Salz, Pfeffer
etwas Nudelkochwasser

Zubereitung

* Zwiebeln in feine Ringe schneiden, langsam in Olivenöl dünsten, bis sie weich sind und sich ihre natürliche Süße entfaltet (ca. 20-30 Minuten)
* Rauke waschen und klein schneiden
* Spaghetti kochen
* Chili zu den Zwiebeln geben
* Die Zwiebeln mit Balsamico ablöschen, kurz köcheln lassen
* Sahne in die Zwiebel-Balsamico-Mischung geben, auf kleiner Flamme köcheln lassen
* Etwas Nudelkochwasser in die Soße geben, ggf. mit weiterem Salz abschmecken
* Nudeln unter die Soße mischen
* Mit frisch gemahlenen Pfeffer und Rauke mischen und sofort servieren

 

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Spaghetti mit Tomatensauce mit Peperoni und Zwiebeln

siktwinfood: Tomatensauce mit Peperoni und Zwiebeln

Es gibt drölfzigtausend Variationen von Tomatensauce – und das ist gut so. Denn seien wir ehrlich, Tomatensauce mit einer guten Pasta ist einfach großartig! Das hier ist eine Variante, die ich sehr sehr gerne esse. Mit Zwiebeln, Peperoni und ganz viel Parmesan – weil Parmesan auch einfach großartig ist!

Ich mache die Sauce immer in einer Pfanne. Die größere Fläche macht sich gut, wenn die Tomatensauce einreduziert, ihr könnt aber natürlich auch einen Topf nehmen.

Rezept Spaghetti mit Tomatensauce mit Peperoni und Zwiebeln

 

Zutaten (zwei Portionen)

Spaghetti
1 Dose Tomaten (geschält, ganz)
1 große Zwiebel
4-5 Pepperoni
Salz, Zucker, Olivenöl
Parmesan

Zubereitung

* Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, langsam in Olivenöl glasig dünsten
* Peperoni in halbe Ringe schneiden
* Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, zur Seite stellen
* Bei den Tomaten den Strunk und die Haut entfernen, mit dem Saft in die Pfanne geben
* Peperoni dazu, mit Salz und etwas Zucker würzen
* Spaghetti kochen
* Kurz bevor die Spaghetti fertig sind, die Zwiebeln unter die Tomatensauce rühren
* Pasta unterheben, durchmischen, und mit Parmesan genießen