Kategorie: Winter

Pasta mit Tomatensauce

14. Januar 2013
von Sabine
Kommentare 2

Das Glück dieser Erde ist eine gute Tomatensauce, Pasta, und viiiiieeeel Parmesan! Und wie bekommt man eine gute Tomatensauce? Ganz einfach: Lange köcheln lassen! Ich stelle euch hier eine Variante mit Dosentomaten vor. Mein Tipp: Nehmt immer eine gute Sorte, nicht die billigste. Ihr werdet den Unterschied schmecken. Noch ein Tipp: Passt beim Salzen auf. Wenn ihr die Sauce so wie ich schön dicklich einkochen lasst, kann die Tomatensauce durch die Reduktion schnell zu salzig werden. Also lieber erstmal weniger Salz und am Schluss noch mal abschmecken.

Tomatensauce wecke ich auch gerne ein. Dann kann ich einfach ein Glas aufmachen, wenn ich Hunger habe aber keine Lust zu kochen, oder nicht warten will. Den Basilikum immer frisch dazu geben, und erst ganz zum Schluss. Ich habe eigentlich immer mindestens einen Topf zu Hause. Im Winter auf der Fensterbank, im Sommer einen schönen, großen Strauß auf dem Balkon. Oder auch zwei. 🙂

Rezept Pasta mit Tomatensauce

Zutaten (für zwei)

Pasta nach Vorliebe
1 kleine Dose Tomaten
Knoblauch (nach Vorliebe)
Salz
Zucker
Olivenöl
Frischer Basilikum

Zubereitung

* Knoblauch quetschen oder klein würfeln, auf kleiner Flamme in Olivenöl leicht rösten
* Tomaten dazugeben. Bei den ganzen Tomaten den Strunk und -falls vorhanden- Haut entfernen. Sämtlichen Tomatensaft dazugeben
* Prise Zucker und Salz dazu
* Eine Stunde bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis eine dickliche Sauce entsteht, gelegentlich umrühren
* Pasta kochen
* Sauce ggf. nachsalzen
* Vor dem Servieren frischen Basilikum unterrühren
* Mit viel frischem Parmesan servieren

Spaghetti mit Käse-Sahne-Sauce

29. November 2012
von Sabine
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Pastamaniac: Spaghetti mit Kaese-Sahne-Sauce

Es gibt so Tage, da muss es einfach schnell gehen. Ich will was Warmes essen, aber nicht erst lange Gemüse schnippeln müssen. Früher habe ich mir in solchen Fällen eine Packung Miracoli gemacht. Die gibt es aber bei mir nicht mehr (okay, alle Jubeljahre mal wieder, aus Kindheitsgründen, und weil sie ja schon ziemlich gut schmecken und überhaupt). Stattdessen koche ich in solchen Fällen gerne Spaghetti mit Käse-Sahne-Sauce. Die ist nämlich verdammt lecker, macht kaum Arbeit, und sollte ich zusätzlich schlecht drauf sein, mache ich einfach mehr Parmesan dran. Parmesan macht nämlich glücklich, vor allem in Kombination mit Pasta, und wenn dann noch ein kleiner Geschmackskick in Form von Salbei dabei ist, ist der Tag gerettet.

Tipp: Für die Kalorienbewussten unter euch: Ihr könnt natürlich auch halb Sahne halb Milch machen, schmeckt auch.

Passt beim Salzen auf: In die Sauce kommt etwas Kochwasser, das zusätzlich Salz abgibt, genau wie der Parmesan.

Rezept Spaghetti mit Käse-Sahne-Sauce

Zutaten (zwei Portionen):

Spaghetti
1 Becher Sahne, ggf. etwas weniger
etwas frischer Salbei
kleines Stück Butter
etwas Nudelkochwasser
Parmesan, Menge nach Geschmack
Salz, Pfeffer
Optional: Schnittlauch

Zubereitung:

* Spaghetti kochen
* Sahne mit einem kleinen Stück Butter zum Köcheln bringen, salzen
* Salbei in Streifen schneiden, dazugeben, etwas Nudelwasser dazugeben, leicht dicklich einköcheln lassen
* Geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist
* Spaghetti mit der Sauce vermischen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und – wer mag – Schnittlauchröllchen servieren