Schlagwort: Anfänger

Spaghetti mit Zucchini

Pastamaniac - Spaghetti mit Zucchini für Zucchiniliebhaber

Das ist bestimmt das schnellste Rezept auf meinem Blog: Es dauert genauso lang wie die Nudeln brauchen, die ihr verwendet. Was mir außerdem gefällt: Die Spaghetti mit Zucchini sind sehr puristisch. Ich habe mich auch ausnahmsweise genau deshalb strikt an das Rezept gehalten. Nichts was mir spontan zum Aufpeppen in den Sinn kam habe ich reingetan, und kann euch damit ein wirklich schönes Rezept für Zucchini-Liebhaber empfehlen. Gefunden habe ich es auf juliasalbum.com.

Tipp: Ich wiederhole mich, ich weiß, aber auch aus diesem Gericht könnt ihr ein zweites zaubern. Bratet einfach mehr Zucchini, legt einen Teil davon in etwas Öl ein, und schon wieder habt ihr tolle Antipasti!

Rezept Spaghetti mit Zucchini

 

Zutaten (zwei Personen)

Spaghetti
zwei kleine Zucchini
1 Zehe Knoblauch
Parmesan, gerieben
Olivenöl
Salz


Zubereitung

* Spaghetti kochen
* Zucchini halbieren, in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken
* Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini darin anbraten, zum Schluss den Knoblauch hinzugeben, salzen
* Spaghetti unter die Zucchini heben, ggf. weiteres Olivenöl hinzugeben
* Mit Parmesan servieren

Penne mit Zucchinipesto

Pastamaniac: Pasta mit Zucchinipesto

Mal wieder war ein Tweet schuld. In diesem Fall einer von @Frl-Moonstruck. Anstatt mich jedoch Hals über Kopf in ein neues Projekt zu stürzen, hat mich dieser Tweet nur in eine lecker Köstlichkeit gestürzt – in Penne mit Zucchinipesto nämlich. Und so sah das aus:

Diese Anleitung habe ich folgendermaßen umgesetzt.

Ich hatte noch etwas Tomatenmasse da, die ich für Bruschette gemacht hatte. Davon habe ich einfach einen Klecks auf die Penne gegeben, wie ihr auf dem Foto sehen könnt. Muss aber nicht sein.

Rezept Penne mit Zucchinipesto

Zutaten

Penne
Zucchini
Pininekerne, geröstet
Knoblauch
Basilikum
Olivenöl
Parmesan
Salz


Zubereitung

* Penne kochen
* Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden. Im Ofen bei ca. 180 Grad Ober- und Unterhitze grillen
* Den Knoblauch mit aufs Blech legen
* Zucchini in kleine Würfel schneiden, mit den restlichen Zutaten jedoch ohne den Parmesan zu einer glatten Masse pürieren
* Zum Schluss den Parmesan unterrühren, mit Salz abschmecken

Pasta mit Spargel und Cocktailtomaten

Pastamaniac - Pasta mit Spargel

Schon mal Rezepte gegoogelt? Kleiner Tipp: Gebt bei der Suche -chefkoch, -kochbar und -kochrezept ein. Dann findet ihr viel schneller so schöne Blogs wie die Tomateninsel, bei dem ich diese Pasta mit Spargel und Cocktailtomaten gefunden habe. Ich habe das Rezept auch nur minimal verändert. 😉
Es ist super lecker, schnell zu machen, und absolut anfängergeeignet.

Beim nächsten Mal gebe ich noch etwas Schlotten über das fertige Gericht, um es abzurunden.

Rezept Pasta mit Spargel und Cocktailtomaten

Zutaten (zwei Portionen)

Penne
500 g Spargel, weiß
ca. 100 ml Sahne
ca. 70 ml Weißwein
ca. 100 g Cocktailtomaten
Parmesan
Handvoll Pinien- oder Sonnenblumenkerne
frischer Basilikum
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

* Pinien- oder Sonnenblumenkerne in einer Pfanne rösten. Rausnehmen, zur Seite stellen
* Spargel schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden
* Pasta kochen
* Spargel in Olivenöl andünsten
* Mit Weißwein ablöschen, kurz köcheln lassen. Sahne hinzufügen, köcheln lassen, salzen, pfeffern
* Tomaten halbieren, zum Spargel geben
* Parmesan reiben und zum Spargel geben
* Penne unterrühren
* Basilikum und Pinienkerne untermischen, servieren

Penne mit Champignons in Weißwein-Tomaten-Sauce

Pastamaniac - Pasta mit Champignons und Frühlingszwiebeln in Weißweinsauce mit Tomaten

Noch ein Rezept aus der Kategorie Quick&Dirty. Es hat sich aus einem anderen meiner Rezepte entwickelt, das ich euch auch noch mal vorstellen muss. Die Penne mit Champignons und Frühlingszwiebeln in Weißwein-Tomaten-Sauce ist super lecker und absolut anfängertauglich, außerdem leicht und frisch und eins meiner Lieblingssrezepte auf dem Blog. 🙂 Braucht ihr noch mehr Gründe, es nachzukochen?

Rezept Penne mit Champignons in Weißwein-Tomaten-Sauce

Zutaten (für zwei Personen):

Penne
300-400 g Egerlinge (braune Champignons)
3-4 Frühlingszwiebeln
2 rote Peperoni
3 Tomaten
1 Zehe Knoblauch
etwas Rosmarin
Schuss Weißwein
Olivenöl, Salz
Parmesan

Zubereitung:

* Pilze putzen, je nach Größe vierteln oder achteln
* Frühlingszwiebeln waschen, in etwas größere Stücke schneiden
* Peperoni waschen und würfeln, Knoblauch würfeln, Rosmarin klein schneiden
* Tomaten häuten, Fruchtfleisch würfeln
* Pasta kochen
* Pilze in Olivenöl anbraten
* Frühlingszwiebeln, Peperoni, Knoblauch und Rosmarin hinzugeben, kurz mitbraten
* Mit Weißwein ablöschen, Tomatenwürfel hinzugeben, salzen, köcheln lassen
* Pasta untermischen, mit Parmesan servieren

Pasta mit Ofentomaten

Seit kurzem bin ich Mitglied in der Facebook-Gruppe von Köstlich&Konsorten. Ein Fehler – seitdem werde ich nämlich nur so von Rezepten überflutet, die ich nachkochen will. Eins habe ich immerhin schon geschafft, und zwar die Pasta mit Sauce aus zermantschten Ofen-Tomaten. Erstaunlicherweise bin ich sogar strikt nach Rezept vorgegangen – okay, fast! Ich habe noch Rosmarin dazugegeben. Das wird jetzt definitiv öfter gemacht!

Falls sich einer über die Knolle Knoblauch wundert, das ist kein Tippfehler! Durch das Rösten im Ofen wird der Knoblauch wunderbar weich, mild und leicht süßlich im Geschmack und schmeckt einfach fantastisch! Es steht euch natürlich trotzdem frei, weniger zu nehmen. 🙂

Im Originalrezept wird noch etwas Wasser dazugegeben. Das fand ich nicht nötig, auch Olivenöl musste ich nicht nachschütten. Stattdessen habe ich beim zweiten Mal den Ansatz mit etwas Weißwein abgelöscht und das Blech kurz im Ofen gelassen. Das war so lecker, dass ich den Wein in die Zutatenliste mit aufgenommen habe.

Zudem habe ich noch etwas Brot mitgeröstet. Ich liebe ein helles Weißbrot zu Pasta, zum Beispiel bei den Spaghetti mit Paprika und Schafskäse, und auch hier hat es super gepasst.

Tipp: Macht gleich mehr Tomaten und legt einen Teil davon mit Olivenöl ein. Schon habt ihr Antipasti für den nächsten Tag!

Rezept Pasta mit Ofentomaten

Zutaten (für 2 Personen):
bla
400 g Kirschtomaten
1 Knolle Knoblauch (am besten frischer)
2 Zwiebeln (am besten rote)
Balsamico Essig
Olivenöl
Weißwein
frischer Rosmarin
Salz, Pfeffer
frischer Basilikum
Parmesan

Zubereitung:

* Ofen auf 180 Grad vorheizen
* Kirschtomaten waschen und halbieren, mit der aufgeschnittenen Seite in eine Auflaufform oder aufs Blech legen
* Die Zwiebeln schälen vierteln, vom Knoblauch oben eine Kappe abschneiden, zusammen mit dem Rosmarin aufs Blech geben
* Balsamico und Olivenöl auf allem verteilen, salzen und pfeffern

Pastamaniac: Pasta mit gerösteten Ofen-Tomaten und Knoblauch

Hatte Balsamicocreme genommen

* Für 30 bis 45 Minuten in den Ofen geben
* Kurz vor Ende der Garzeit die Nudeln kochen
* Aufflaufform aus dem Ofen holen, Knoblauch mit einer Gabel aus der Schale drücken und quetschen

Pastamaniac: Pasta mit Ofen-Tomaten und Knoblauch, dazu Rosmarin und Olivenöl

Dieser Duft!

* Zusammen mit der Pasta, dem Basilikum und mit allem auf dem Blech vermischen. Ggf. etwas Olivenöl nachgießen
* Mit Parmesan servieren

Das Original stammt von Donal Skehan: https://youtu.be/UsKfYsS2Yjw

 

Spaghetti mit Paprika und Schafskäse

Pastamaniac: Spaghetti mit Paprika, Zwiebeln, Schafskäse und Sonnenblumenkerne

Wenn man einen Blog mit immer neuen Pastarezepten zu füllen hat, zwischendurch aber auch gerne was anderes als Pasta isst, gibt es wenige Rezepte, die man ein zweites Mal macht. Das hier ist eines davon. Ich habe es vor einer halben Ewigkeit selbst entwickelt und esse es so gern, dass ich es wohl als mein Lieblingsastarezept bezeichnen sollte.

Noch besser schmecken die Spaghetti mit Paprika und Schafskäse mit einer Scheibe geröstetem Weißbrot. Damit könnt ihr die köstliche Mischung aus Olivenöl, Knoblauch, Paprika, Zwiebeln und Kräutern auftunken. Ich röste das Brot, indem ich es kurz vor Ende mit in die Pfanne lege. Das Gemüse schiebe ich so lange auf die Seite. Die Spaghetti und der Schafskäse kommen erst zum Schluss dazu, solange liegt das fertig geröstete Brot draußen, bevor ihr es mit der Pasta zusammen serviert.

Ihr lest übrigens richtig, dass an das Gemüse kein Salz kommt. Durch die in Salzwasser gekochten Spaghetti und den Schafskäse ist das Essen ausreichend gesalzen.

Schnelle Pasta: Rezept für Nudeln mit Paprika, Schafskäse, Sonnenblumenkerne und Petersilie. VegetarischDir gefällt das Rezept?

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Rezept
Spaghetti mit Paprika und Schafskäse

(zwei Portionen)

Zutaten
blabla
Spaghetti
1 Paprika, alternativ frische Pepperoni
1 kleine Zwiebel (Schalotte) oder Frühlingszwiebeln
1 Packung Schafskäse (nehmt guten!)
1 Zehe Knoblauch
Handvoll Sonnenblumenkerne
Gehackte Petersilie oder Rauke
Olivenöl
Rosmarin
Optional: getrocknete Chili

Zubereitung

* Charlotte in Ringe schneiden, Paprika in schmale Streifen, Knoblauch würfeln, Schafskäse würfeln, Rosmarin klein schneiden
* Spaghetti kochen
* Zwiebeln in Olivenöl andünsten, Paprika dazu
* Kurz vor Schluss Knoblauch, Rosmarin und Sonnenblumenkerne dazu geben. Wer es scharf mag, fügt Chili hinzu
* Brot in der Pfanne rösten, rausnehmen
* Spaghetti in die Pfanne, Schafskäse, alles vermischen und den Schafskäse leicht anschmelzen lassen. Ggf. noch Olivenöl dazu, bis die Spaghetti von einem leichten Film bedeckt sind
* Zum Schluss kleingehackte Petersilie oder Rauke unter die Nudeln mischen
* Mit dem Brot zusammen servieren

Spaghetti mit Spinat und Schafskäse

„Wieso schmeckt das nicht so wie bei dir?“, hat mich vor langer Zeit meine Zimmernachbarin im Studentenwohnheim gefragt. Sie hatte eines meiner Gerichte nachgekocht, das es bei mir öfter gab, weil es schnell ging und lecker schmeckte, und das ich aus genau diesen Gründen immer noch sehr gerne koche: Spaghetti mit Spinat und Schafskäse.

Ich fragte sie also, ob sie sich an meine Vorgaben gehalten habe. Zugegeben: Kochanfänger, wie sie eine war, verzweifeln gerne an meinen Angaben wie „nach Gefühl“ oder „Prise von“, aber dieses Gericht halte ich nach wie vor für absolut anfängertauglich. Doch zwei Sachen hatte ich nicht bedacht:

1. Gute und hochwertige Zutaten. In diesem Fall hatte meine Zimmernachbarin Schafskäse gekauft, der zwar dem studentischen Geldbeutel gut tat, aber schlichtweg geschmacklos war.
2. Wenn du selbst ständig Rezepte veränderst und anpasst, tun andere das auch. Tja, was soll ich sagen: Nach langer Fehlersuche gestand sie mir, dass sie die Spinat-Schafskäse-Sauce weder mit Zwiebeln noch mit Knoblauch gekrönt hatte. Und ja, „gekrönt“ ist in diesem Fall das richtige Wort, denn beides wird bei diesem Gericht dringend benötigt. Die Menge des Knoblauchs überlasse ich aber jedem Einzelnen. 🙂 Immerhin – auf den Muskat hatte sie nicht verzichtet.

Deshalb: Kauft guten Schafskäse, der nach was schmeckt. Setzt generell auf qualitativ hochwertige Zutaten, das sind nicht zwangsweise die teuren. Und verzichtet nicht auf Zwiebeln und Knoblauch, zumindest nicht bei diesem Gericht.

Tipp: Geröstete Pinienkerne harmonieren sehr gut mit dem Spinat und dem Schafskäse. Ich habe hier drauf verzichtet, weil es die Kerne in meiner Studentenvariante nicht gab.

Kleiner Trick für die Sauce: Gebt etwas Nudelkochwasser zum Spinat dazu (wahlweise Milch oder Sahne). Das könnt ihr generell bei Saucen machen, denn dadurch entsteht eine schöne Bindung. Passt nur mit dem Salz auf, da durch das Nudelkochwasser zusätzlich Salz in die Sauce kommt.

Rezept Spaghetti mit Spinat und Schafskäse

Zutaten
blabla
Spaghetti
Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
Schafskäse
Zwiebeln
Knoblauch
Salz, Pfeffer, Muskat
Olivenöl

Zubereitung

* Zwiebeln fein würfeln, in Olivenöl andünsten, Knoblauch würfeln und dazugeben
* Spinat dazugeben, dünsten
* Spaghetti kochen
* Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, abschmecken
* Schafskäse würfeln, unter den Spinat heben, bis er leicht schmilzt
* Spaghetti unterrühren, genießen!

Pasta mit Tomatensauce

Das Glück dieser Erde ist eine gute Tomatensauce, Pasta, und viiiiieeeel Parmesan! Und wie bekommt man eine gute Tomatensauce? Ganz einfach: Lange köcheln lassen! Ich stelle euch hier eine Variante mit Dosentomaten vor. Mein Tipp: Nehmt immer eine gute Sorte, nicht die billigste. Ihr werdet den Unterschied schmecken. Noch ein Tipp: Passt beim Salzen auf. Wenn ihr die Sauce so wie ich schön dicklich einkochen lasst, kann die Tomatensauce durch die Reduktion schnell zu salzig werden. Also lieber erstmal weniger Salz und am Schluss noch mal abschmecken.

Tomatensauce wecke ich auch gerne ein. Dann kann ich einfach ein Glas aufmachen, wenn ich Hunger habe aber keine Lust zu kochen, oder nicht warten will. Den Basilikum immer frisch dazu geben, und erst ganz zum Schluss. Ich habe eigentlich immer mindestens einen Topf zu Hause. Im Winter auf der Fensterbank, im Sommer einen schönen, großen Strauß auf dem Balkon. Oder auch zwei. 🙂

Rezept Pasta mit Tomatensauce

Zutaten (für zwei)

Pasta nach Vorliebe
1 kleine Dose Tomaten
Knoblauch (nach Vorliebe)
Salz
Zucker
Olivenöl
Frischer Basilikum

Zubereitung

* Knoblauch quetschen oder klein würfeln, auf kleiner Flamme in Olivenöl leicht rösten
* Tomaten dazugeben. Bei den ganzen Tomaten den Strunk und -falls vorhanden- Haut entfernen. Sämtlichen Tomatensaft dazugeben
* Prise Zucker und Salz dazu
* Eine Stunde bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis eine dickliche Sauce entsteht, gelegentlich umrühren
* Pasta kochen
* Sauce ggf. nachsalzen
* Vor dem Servieren frischen Basilikum unterrühren
* Mit viel frischem Parmesan servieren

Spaghetti mit Käse-Sahne-Sauce

Pastamaniac: Spaghetti mit Kaese-Sahne-Sauce

Es gibt so Tage, da muss es einfach schnell gehen. Ich will was Warmes essen, aber nicht erst lange Gemüse schnippeln müssen. Früher habe ich mir in solchen Fällen eine Packung Miracoli gemacht. Die gibt es aber bei mir nicht mehr (okay, alle Jubeljahre mal wieder, aus Kindheitsgründen, und weil sie ja schon ziemlich gut schmecken und überhaupt). Stattdessen koche ich in solchen Fällen gerne Spaghetti mit Käse-Sahne-Sauce. Die ist nämlich verdammt lecker, macht kaum Arbeit, und sollte ich zusätzlich schlecht drauf sein, mache ich einfach mehr Parmesan dran. Parmesan macht nämlich glücklich, vor allem in Kombination mit Pasta, und wenn dann noch ein kleiner Geschmackskick in Form von Salbei dabei ist, ist der Tag gerettet.

Tipp: Für die Kalorienbewussten unter euch: Ihr könnt natürlich auch halb Sahne halb Milch machen, schmeckt auch.

Passt beim Salzen auf: In die Sauce kommt etwas Kochwasser, das zusätzlich Salz abgibt, genau wie der Parmesan.

Rezept Spaghetti mit Käse-Sahne-Sauce

Zutaten (zwei Portionen):

Spaghetti
1 Becher Sahne, ggf. etwas weniger
etwas frischer Salbei
kleines Stück Butter
etwas Nudelkochwasser
Parmesan, Menge nach Geschmack
Salz, Pfeffer
Optional: Schnittlauch

Zubereitung:

* Spaghetti kochen
* Sahne mit einem kleinen Stück Butter zum Köcheln bringen, salzen
* Salbei in Streifen schneiden, dazugeben, etwas Nudelwasser dazugeben, leicht dicklich einköcheln lassen
* Geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist
* Spaghetti mit der Sauce vermischen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und – wer mag – Schnittlauchröllchen servieren