Schlagwort: Nachgekocht

Spaghetti mit Blumenkohlcreme

8. Februar 2015

von Sabine

siktwinfood: Spaghetti mit Blumenkohlcreme

Diese Blumenkohlcreme ist ein wahres Allroundtalent. Zu Pasta wie hier serviert schmeckt sie unglaublich gut. Sie passt aber auch ganz fantastisch zu einer Lasagne anstelle einer Béchamelsauce, ist ein wunderbarer Aufstrich für Bruschette, ihr könnt sie mit Sahne strecken und als Suppe essen, oder ihr stellt sie etwas dickflüssiger her und serviert sie als Dip zu Gemüsesticks. Da soll noch mal einer sagen, Blumenkohl sei langweilig!

Tatsächlich mache ich gerne mehr von der Blumenkohlcreme und friere sie ein, allerdings ohne Parmesan, Paprika und Petersilie. Denn so kann ich sie schnell auftauen und eine der oben genannten Alternativen damit machen. Zudem kann ich dann gleich den ganzen Blumenkohl verarbeiten, der machmal einfach zu groß ist.

Gefunden habe ich das Rezept für die Blumenkohlcreme bei Pinch of Yum und nur ein wenig Farbe ergänzt, nämlich gewürfelte Paprika und Petersilie.

Rezept Spaghetti mit Blumenkohlcreme

Zutaten

Spaghetti
1 Blumenkohl
8 Zehen Knoblauch
Gemüsebrühe, Milch
Parmesan
1 halbe rote Paprika
etwas gehackte Petersilie
Butter, Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

* Knoblauch würfeln, in Butter andünsten
* Blumenkohl waschen, in Röschen teilen, den Stiel in grobe Scheiben schneiden. 5-10 Minuten blanchieren
* Spaghetti kochen
* Paprika in kleine Würfel schneiden, Petersilie grob hacken, Parmesan reiben
* Den Blumenkohl mit dem Knoblauch und den Flüssigkeiten pürieren. Bei der Gemüsebrühe und der Milch nach Geschmack vorgehen und langsam hinzufügen, damit die Creme nicht zu flüssig wird
* Wenn die Blumenkohlcreme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ggf. zurück in den Topf oder die Pfanne geben und noch mal erhitzen. Salzen, pfeffern, Muskat dazu
* Parmesan, Paprika und die Petersilie unterrühren, Spaghetti unterheben, vor dem Servieren etwas Olivenöl drübergeben. Schmecken lassen

Spaghetti mit Pistazienpesto

29. Januar 2015

von Sabine

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Pastamaniac: Spaghetti mit Pistazien-Pesto

Als „unwiderstehlich“ bezeichen Feedmeupbeforeyougogo ihr Pistazienpesto, und was soll ich sagen – sie haben Recht! Deshalb bekommt ihr auch ihre Mengenangaben, damit ihr nicht wie ich viel zu wenig von dieser grünen Köstlichkeit macht, sondern gleich eine ordentliche Menge! Die Pistazien könnt ihr bereits geschält kaufen. Achtet darauf, dass sie ungesalzen sind und nicht geröstet – das erledigen wir selbst.

Das Pistazienpesto gab es bei mir zunächst ganz klassisch mit Spaghetti (okay, zuerst habe ich es einfach so gelöffelt, dann kamen die Spaghetti), der Rest ist im gefüllten Fladenbrot gelandet – was haben meine Kollegen mich neidisch angeguckt, als ich es mittags ausgepackt habe. Probiert es auch mal in Kombination mit Ziegenkäse – ihr werdet es lieben!

Tipp: Das restliche Pistazienpesto gut mit Olivenöl bedecken und verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich mindestens drei Wochen, aber wahrscheinlich futtert ihr es eh vorher auf. 🙂

Bereits pur ein Genuss

Rezept Spaghetti mit Pistazienpesto

Zutaten für ca. zwei Gläser à 200 ml:

400 g Pistazien
4 EL Pinienkerne
6 Stiele Basilikum
16 Stiele Petersilie
1-2 Knoblauchzehen
80 g Parmesan
2-3 EL Zitronensaft
300 ml Olivenöl
Salz
1 Prise Zucker

Zusätzlich: Spaghetti

Zubereitung

* Pistazien und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Basilikum und Petersilie waschen und trocken schütteln.
* Spaghetti kochen
* Knoblauch schälen, Parmesan reiben
* Pistazien, Pinienkerne, Basilikum, Petersilie und Knoblauch mit der Hälfte des Olivenöls in einem Mixer pürieren. Restliches Öl hinzufügen, Zitronensaft, Salz, Zucker und den Parmesan unterrühren, abschmecken.
* Unter die Spaghetti mischen, genießen

Spaghetti mit Zucchini

23. November 2014

von Sabine

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Pastamaniac - Spaghetti mit Zucchini für Zucchiniliebhaber

Das ist bestimmt das schnellste Rezept auf meinem Blog: Es dauert genauso lang wie die Nudeln brauchen, die ihr verwendet. Was mir außerdem gefällt: Die Spaghetti mit Zucchini sind sehr puristisch. Ich habe mich auch ausnahmsweise genau deshalb strikt an das Rezept gehalten. Nichts was mir spontan zum Aufpeppen in den Sinn kam habe ich reingetan, und kann euch damit ein wirklich schönes Rezept für Zucchini-Liebhaber empfehlen. Gefunden habe ich es auf juliasalbum.com.

Tipp: Ich wiederhole mich, ich weiß, aber auch aus diesem Gericht könnt ihr ein zweites zaubern. Bratet einfach mehr Zucchini, legt einen Teil davon in etwas Öl ein, und schon wieder habt ihr tolle Antipasti!

Rezept Spaghetti mit Zucchini

Zutaten (zwei Personen)

Spaghetti
zwei kleine Zucchini
1 Zehe Knoblauch
Parmesan, gerieben
Olivenöl
Salz

Zubereitung

* Spaghetti kochen
* Zucchini halbieren, in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken
* Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini darin anbraten, zum Schluss den Knoblauch hinzugeben, salzen
* Spaghetti unter die Zucchini heben, ggf. weiteres Olivenöl hinzugeben
* Mit Parmesan servieren

Pasta mit Brokkolicreme

16. November 2014

von Sabine

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Pastamaniac: Pasta mit Brokkolicreme und gewürfelter Paprika

Ich liebe es, wenn man aus einem Essen zwei Gerichte zaubern kann. In diesem Fall war es am ersten Tag leckere Pasta mit Brokkolicreme nach einem leicht abgewandelten Rezept von From-Snuggs-Kitchen. Zwei Tage später habe ich aus den Resten eine schnelle Brokkolisuppe gemacht (dann ohne den Parmesan). Die Creme schmeckt bestimmt auch lecker als Brotaufstrich.

Rezept Pasta mit Brokkolicreme

Zutaten

Pasta
Brokkoli
Zwiebel, fein gewürfelt
Schmand
Paprika, gewürfelt
Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

* Brokkoli waschen und klein schneiden, Zwiebeln und Paprika würfeln, Parmesan reiben
* Pasta kochen, den Brokkoli im Garsieb über der Pasta in ca. fünf Minuten gar kochen. Wahlweise in einem Extratopf.
* In einem Topf die Zwiebeln in Olivenöl andünsten, Brokkoli dazugeben, zerstampfen und mit etwas Nudelkochwasser vermischen, Paprikawürfel unterrühren
* Schmand unterrühren, zum Schluss den Parmesan
* Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Pasta druntermischen, servieren

Spaghetti mit Auberginen-Paprika-Pesto

19. Oktober 2014

von Sabine

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siktwinfood - Pasta mit Pesto aus gerösteten Auberginen und Paprika

Fangt den Sommer noch mal ein, solange es noch geht. Beispielsweise mit diesen Spaghetti mit Auberginen-Paprika-Pesto. Gefunden habe ich das Rezept bei Mangoseele. Quick&Dirty ist hier nicht, da das Rösten des Gemüses eine Zeit in Anspruch nimmt. Lohnt sich aber!

Tipp: Macht gleich mehr von diesem besonderen Pesto. Es schmeckt sehr sehr gut mit Schafskäse gemischt anstelle des Parmesans, beispielweise auf geröstetem Brot. Oder röstet eine zweite Aubergine mit für Baba Ganoush. Die Paprika könnt ihr mit Knoblauch in Öl einlegen und zusammen mit Basilikum als Antipasti servieren. Einmal Arbeit, mehrere Tage Essen. 🙂

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Rezept Spaghetti mit Auberginen-Paprika-Pesto

Zutaten

Pasta nach Wahl
1 mittelgroße Aubergine
400 g rote Paprika
3 getrocknete Tomaten
Knoblauch
1 Zwiebel
eine Handvoll Walnusskerne
etwas Thymian und Oregano
frischer Basilikum
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Parmesan

Zubereitung

* Ofen auf 250 Grad vorheizen
* Aubergine mit Gabel einstechen, Paprika halbieren und entkernen, Zwiebeln ebenfalls halbieren
* Alles inklusive Knoblauch auf ein Backblech legen und im Ofen rösten. Die Paprika, die Zwiebel und der Knoblauch sind vor der Aubergine fertig. Die Paprika, wenn sie schwarz wird und Blasen wirft. Die Aubergine benötigt ca. 30 Minuten, je nach Größe. Lasst sie einfach etwas länger im Ofen
* Die Paprika häuten. Dafür gebt ihr sie am Besten in einen Gefrierbeutel, lasst sie da kurz drin. Dann lässt sich die Haut ganz einfach abziehen.
* Die Zwiebel aus der Schale drücken, ebenso den Knoblauch
* Die Aubergine halbieren, das Innere mit einem Löffel rauskratzen
* Pasta kochen, etwas vom Kochwasser aufheben
* Alles bis auf den Basilikum und den Parmesan zusammen mit den Walnusskernen und dem Olivenöl pürieren. Salzen, pfeffern
* Den Basilikum klein schneiden, den Parmesan reiben
* Nudeln abgießen, zusammen mit dem Pesto zurück in den Topf geben, etwas Nudelwasser dazugeben, Basilikum und Parmesan unterrühren, alles mischen, servieren

Pasta mit Schweinefilet und Zucchini in Thymian-Senf-Sauce

15. April 2014

von Sabine

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siktwinfood: Pasta mit Schweinefilet und Zucchini

Das Rezept für die Pasta mit Schweinefilet und Zucchini in Thymian-Senf-Sauce habe ich bei Foolforfood entdeckt. Ich habe es minimal abgewandelt, nämlich noch mit Weißwein abgelöscht. Beim nächsten Mal werde ich noch etwas rote Peperoni dazu geben, der Farbe wegen. Als Senf habe ich scharfen Löwensenf genommen, weil ich den da hatte.

Rezept Pasta mit Schweinefilet und Zucchini in Thymian-Senf-Sauce

Zutaten

Pasta nach Wahl
Schweinefilet
Zucchini
Senf
Sahne
Weißwein
Thymian
Frühlingszwiebeln und/oder Petersilie
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Butterschmalz

Zubereitung

* Schweinefilet waschen, trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden.
* Senf mit etwas Olivenöl und Salz und Pfeffer verrühren. Schweinefiletstückchen darin wenden
* Zucchini in Scheiben schneiden, vierteln
* Frühlingszwiebeln klein schneiden, Petersilie hacken
* Pasta kochen
* Fleisch in Butterschmalz kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen, zur Seite stellen
* Zucchinischeiben braten, ebenfalls zur Seite stellen
* Bratansatz mit Weißwein ablöschen, Sahne hinzugeben, leicht köcheln lassen.
* Thymian hinzugeben, zum Schluss mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann auch einen Schuss Sojasauce hinzugeben, dann mit dem Salz aufpassen
* Fleisch und Zucchini wieder in die Sauce geben. Frühlingszwiebeln und Petersilie dazu.
* Pasta unterrühren, servieren

Spaghetti mit Tomatensauce mit Peperoni und Zwiebeln

29. März 2014

von Sabine

Kommentare 4

siktwinfood: Tomatensauce mit Peperoni und Zwiebeln

Es gibt drölfzigtausend Variationen von Tomatensauce – und das ist gut so. Denn seien wir ehrlich, Tomatensauce mit einer guten Pasta ist einfach großartig! Das hier ist eine Variante, die ich sehr sehr gerne esse. Mit Zwiebeln, Peperoni und ganz viel Parmesan – weil Parmesan auch einfach großartig ist!

Ich mache die Sauce immer in einer Pfanne. Die größere Fläche macht sich gut, wenn die Tomatensauce einreduziert, ihr könnt aber natürlich auch einen Topf nehmen.

Rezept Spaghetti mit Tomatensauce mit Peperoni und Zwiebeln

Zutaten (zwei Portionen)

Spaghetti
1 Dose Tomaten (geschält, ganz)
1 große Zwiebel
4-5 Pepperoni
Salz, Zucker, Olivenöl
Parmesan

Zubereitung

* Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, langsam in Olivenöl glasig dünsten
* Peperoni in halbe Ringe schneiden
* Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, zur Seite stellen
* Bei den Tomaten den Strunk und die Haut entfernen, mit dem Saft in die Pfanne geben
* Peperoni dazu, mit Salz und etwas Zucker würzen
* Spaghetti kochen
* Kurz bevor die Spaghetti fertig sind, die Zwiebeln unter die Tomatensauce rühren
* Pasta unterheben, durchmischen, und mit Parmesan genießen

Pasta mit Ofentomaten

4. Juli 2013

von Sabine

Kommentare 3

Seit kurzem bin ich Mitglied in der Facebook-Gruppe von Köstlich&Konsorten. Ein Fehler – seitdem werde ich nämlich nur so von Rezepten überflutet, die ich nachkochen will. Eins habe ich immerhin schon geschafft, und zwar die Pasta mit Sauce aus zermantschten Ofen-Tomaten. Erstaunlicherweise bin ich sogar strikt nach Rezept vorgegangen – okay, fast! Ich habe noch Rosmarin dazugegeben. Das wird jetzt definitiv öfter gemacht!

Falls sich einer über die Knolle Knoblauch wundert, das ist kein Tippfehler! Durch das Rösten im Ofen wird der Knoblauch wunderbar weich, mild und leicht süßlich im Geschmack und schmeckt einfach fantastisch! Es steht euch natürlich trotzdem frei, weniger zu nehmen. 🙂

Im Originalrezept wird noch etwas Wasser dazugegeben. Das fand ich nicht nötig, auch Olivenöl musste ich nicht nachschütten. Stattdessen habe ich beim zweiten Mal den Ansatz mit etwas Weißwein abgelöscht und das Blech kurz im Ofen gelassen. Das war so lecker, dass ich den Wein in die Zutatenliste mit aufgenommen habe.

Zudem habe ich noch etwas Brot mitgeröstet. Ich liebe ein helles Weißbrot zu Pasta, zum Beispiel bei den Spaghetti mit Paprika und Schafskäse, und auch hier hat es super gepasst.

Tipp: Macht gleich mehr Tomaten und legt einen Teil davon mit Olivenöl ein. Schon habt ihr Antipasti für den nächsten Tag!

Rezept Pasta mit Ofentomaten

Zutaten (für 2 Personen):
bla
400 g Kirschtomaten
1 Knolle Knoblauch (am besten frischer)
2 Zwiebeln (am besten rote)
Balsamico Essig
Olivenöl
Weißwein
frischer Rosmarin
Salz, Pfeffer
frischer Basilikum
Parmesan

Zubereitung:

* Ofen auf 180 Grad vorheizen
* Kirschtomaten waschen und halbieren, mit der aufgeschnittenen Seite in eine Auflaufform oder aufs Blech legen
* Die Zwiebeln schälen vierteln, vom Knoblauch oben eine Kappe abschneiden, zusammen mit dem Rosmarin aufs Blech geben
* Balsamico und Olivenöl auf allem verteilen, salzen und pfeffern

Pastamaniac: Pasta mit gerösteten Ofen-Tomaten und Knoblauch

Hatte Balsamicocreme genommen

* Für 30 bis 45 Minuten in den Ofen geben
* Kurz vor Ende der Garzeit die Nudeln kochen
* Aufflaufform aus dem Ofen holen, Knoblauch mit einer Gabel aus der Schale drücken und quetschen

Pastamaniac: Pasta mit Ofen-Tomaten und Knoblauch, dazu Rosmarin und Olivenöl

Dieser Duft!

* Zusammen mit der Pasta, dem Basilikum und mit allem auf dem Blech vermischen. Ggf. etwas Olivenöl nachgießen
* Mit Parmesan servieren

Das Original stammt von Donal Skehan: https://youtu.be/UsKfYsS2Yjw

Penne mit Möhren-Mandelsauce

28. April 2013

von Sabine

Kommentare 3

Ich liebe Pasta! Deshalb freue ich mich immer über neue Rezepte. Letztens bin ich bei der Lecker fündig geworden und musste das Rezept der Rigatoni mit Rübli-Mandelsoße gleich auf meine Nachkochliste setzen. Es war so gut, dass es jetzt auf meiner „Muss ich öfter mal machen“-Liste steht. Beim nächsten Mal nehme ich noch etwas geriebenen Sellerie dazu. Macht sich bestimmt auch gut.

Bei der Mengenangabe gebe ich euch die von der Lecker, allerdings mit den kleinen Änderungen, die ich gemacht habe. Ich selbst habe habe mal wieder „nach Gefühl“ gekocht. Und ein bisschen „mit Gefühl“. 🙂

Rezept Penne mit Möhren-Mandelsauce

Zutaten (für 4 Personen):

Pasta
6–7 Möhren (500 g)
1 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g Frischkäse
Frühlingszwiebeln
50 g geriebener Parmesan
4 EL grob gehackte Mandeln
Salz, kleine Chili
Olivenöl

Zubereitung:

* Mandeln anrösten und danach rausnehmen
* Möhren in der Zwischenzeit schälen und grob raspeln, Zwiebeln und Knoblauch würfeln, Parmesan reiben
* Pasta kochen
* Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl dünsten, Möhren dazu, mitdünsten. Gelegentlich umrühren.
* Salz und die getrocknete Chili hinzufügen
* Etwas von dem Nudelwasser dazugeben, Frischkäse dazu, bis eine schöne sämige Sauce entsteht.
* Mandeln und Parmesan unterrühren
* Nudeln unter die Sauce mischen
* Mit Frühlingszwiebelröllchen bestreut servieren